醸造元様へのロット販売のみ対応しておりましたが、個人の方からも多くのご要望を頂いておりました麹蓋の販売を開始致します。麹づくりに最適とされている天然秋田杉のみで作っています。
プロの杜氏さんからもアドバイス頂いた本職向け麹蓋です。
麹蓋素材はすべて製材所ならではの吟味された高齢樹秋田杉・赤身柾目板。
弊社の桶樽職人が持てる技術を駆使して一枚一枚手作りで仕上げました。
麹蓋販売サイズは7合盛と１升盛の2種類となっております。他サイズ、ロットご注文の方はお問い合わせ下さい。
材料：
枠、底板、底桟すべて樹齢１００年前後の高齢樹秋田杉。白身の板目材は湿気や高温により形状変化が大きいため、吟味した耐久性高い赤身の柾目無節材のみ使用しています。
何年、何回と使うプロ使用に耐えられるため底板は約６㎜、枠板は約１２㎜の贅沢な木取りです。
技術：
・麹の発酵を妨げない様に接着剤不使用で組み込んでいます。
底板：
・麹が引っ掛かる様に木目の凹凸を出し、手割「へぎ板」に近い仕上がりを再現しました。
・底板を竹釘でつなぎ止め。板一枚一枚がバラバラに動かない様に竹釘で留めてあります。
・板の幅、間隔、隙間は温度管理、通気を考慮しました。
底桟：
・底盛桟加工。麹を盛ると重みで底がたわみます。たわみ防止の底盛加工を施してあります。
枠板：
・枠が外れ難い様に木口に杉楔を打っています。
・面取り仕上げ。杜氏さんのアドバイスで、手になじみやすい様、枠に若干の面取り施しています。
・錆びにくいステンレスのスクリュー釘を使用しています。
サイズ：
7合盛・内寸(長さ324×奥行217×深さ50㎜)・外寸(長さ390×奥行274×深さ60㎜)
1升盛・内寸(長さ435×奥行302×深さ50㎜)・外寸(長さ520×奥行353×深さ60㎜)
（米1升は10合で約1.5kg(炊飯前)です。もち米も同様です。重さは米の種類や状態などにより多少増減します。）
●予約販売について
オンラインショップで生産待ちの味噌桶、麹蓋はこちらのフォームからご予約いただけます。
送料当社負担(沖縄を除く)